ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΣΤΗΝ ΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑ

Η άγρια άμπελος συναντάται σε όλη την παράλια ζώνη της Μεσογείου ενώ το εξυμερωμένο στα όψιμα νεολιθικά χρόνια . Αυτά τα δύο είδη χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνου. Στην Ελλάδα η καλλιέργεια της αμπέλου άρχισε από τη Θράκη  ή τη ΒΔ Μικρά Ασία όπως σύμφωνα με το μύθο ο Οδυσσέας πρέλαβε τον οίνο και τον έδωσε στον Πολύφιμο.
     Αρχαιολογικές έρευνες φέρνουν σπόρους σταφυλιών στην Αίγυπτο από το 4000π.Χ. Στην Ελλάδα είχαμε καρπούς της Αμπέλου στα κάστανα ,το σέκλο και σε άλλα μέρη.
     Σύμφωνα με μια έρευνα και στον αρχαιολογικό των Φιλλίπων βρέθυκαν 2460 καμένοι σπόροι σταφυλιών 300 φλούδια από σταφύλι ηλικίας 6500 αιτών
     Τα συμπεράσματα της σύγχρονης έρευνας είναι ότι η Βόρεια Ελλάδα βοηθούσε το περιβάλλον για την καλλιέργεια του αμπελιού.
     Οι περισσότερες πληροφορίες  για την αμπελοκαλλιέργεια  προέρχονται από την αρχαία γραμματεία , από τους αρχαίους συγγραφείς μαθαίνουμε τρεις τρόπους φύτευσης: με συνολική εσκαφή , με τάφρους με οπές.
     Στους λαούς που πίνουνε  κρασί ήτανεκτός από τους Έλληνες είναι και  οι  Πέρσες.
        Η σχέση των αρχαίων πόλεων με το κρασί διαφέρει ανάλογα με τα έθιμα του κάθε τόπου .Άλλα κράτη ήταν  φιλόποτες, άλλα είχαν τη συνήθεια να λούζουν τα νεογέννητα με κρασί όπως στη Σπάρτη. Ο Πλάτωνας όρισε οι νέοι μέχροι 18 χρονών να μην δοκιμάζουν κρασί και μέχρι τα 30 να πίνουν λίγη ποσότητα .


ΔΗΜΟΚΡΑΤΗΣ