Οι δύο τάξεις που ασχολούμαστε με το αμπέλι , το κρασί και τον Διόνυσο, επισκεφτήκαμε το αποστακτήριο τσίπουρου του κ. Μιχαηλίδη στον Άγιο Αθανάσιο Δράμας. Το αποστακτήριο λέγεται και απλά << καζάνι >>.Αυτό γιατί υπάρχει ένα τεράστιο καζάνι στο χώρο του αποστακτηρίου όπου τοποθετούνται τα σταφύλια. Ο ιδιοκτήτης του χώρου μας εξήγησε, μαζί με την πολύ ευγενική κόρη του πώς απο το σταφύλι βγαίνει το τσίπουρο.
Μέσα στα καζάνια βάζουνε τα στέμφυλα,δηλαδή ότι έμεινε μετά τη συμπίεση του σταφυλοπολτού για την παραγωγή κρασιού(φλοιός σταφυλιών ,κουκουτσιών ,και ότι έμεινε πάνω τους :μούστος ή και κρασί).
Π΄ρωτα γίνεται το πλύσιμο και καθάρισμα των καζανιών από την προηγούμενη βράση.
Γεμίζουν τις σόμπες από κάτω με ξύλα .
Ρίχνουν τα στέμφυλα.
Και αρχίζει το βράσιμο.Με τον βρασμό τα υγρά εξατμίζονται και περνάνε μέσα από τους σωλήνες που βρίσκονται στην κορυφή των καζανιών.
Στη συνέχεια περνάνε στο "ψυγείο" και εκεί υγροποιούνται οι υδρατμοί και μας δίνουν το τσίπουρο που τρέχει από μια βρυσούλα που βρίσκεται στο κάτω μέρος του ψυγείου.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου